A place for foodies and travelers
Xem lại những phần trước Phần 1: Trộn nguyên liệu Phần 2: Nướng bánh Ở phần trước mình đã cùng nhau bàn về hai hiện tượng (chất béo tan chảy và hơi nước hình thành) trong lúc nướng bánh. Bài viết này sẽ tiếp tục giới thiệu thêm một vài hiện tượng phổ biến khác.…
Read More
Phần 1: Trộn nguyên liệu (ở phần trước) Sau khi các nguyên liệu đã được trộn/nhồi đúng thao tác thì ta đến bước nướng chúng thôi! Có nhiều cách để làm chín khối bột như là hấp này, hoặc chiên nữa. Dạo này thì mình thấy khá là hot việc sử dụng nồi chiên không…
Read More
Trở lại với chuyên mục Back to Basics, nơi chia sẻ các kiến thức cơ bản khi làm bánh, chủ đề lớn của đợt này là sơ lược những bước trong quy trình làm bánh. Việc biết được vai trò của từng bước sẽ tăng xác suất thành công khi làm bánh, quan trọng là…
Read More
Trở lại với chuyên mục Back to Basics, nơi cung cấp một số kiến thức/mẹo vặt trong việc làm bánh. Để hiểu rõ hơn về chuyên mục này thì bạn có thể xem ở bài viết này. Chủ đề hôm nay sẽ là về dụng cụ đo lường. Cùng bắt đầu thôi! 🔶 Tại sao…
Read More
Chào mọi người ở tuần cuối cùng tháng 2, vậy là chúng ta chính thức phải nói lời tạm biệt Tết rồi. Ở bài viết này mình cùng bàn về một chủ đề muôn thuở, bánh hỏng, bánh “fail” thì khắc phục như thế nào? Tưởng tượng việc bạn phải bỏ tiền ra mua nguyên…
Read More
Bột mì là một nguyên liệu cực kì quen thuộc với những ai làm bánh và mình cũng đã có bài viết giúp bạn phân biệt các loại bột khác nhau (xem phần 1 và phần 2). Hôm nay mình sẽ nói rõ hơn những thành phần có trong bột mì để giúp bạn trả…
Read More
Đến với phần cuối, mình sẽ chia sẻ nốt các chất gây nở còn lại nhé, bao gồm bột khai (baking ammonia), không khí, và hơi nước. Để tham khảo những phần trước, bạn nhấn vào đường link ở phía dưới: Phần 1: Bột nở (baking powder) và muối nở (baking soda) Phần 2: Tất…
Read More
Quay lại với những kiến thức làm bánh cơ bản, mình sẽ cùng nói về các chất gây nở để giúp bạn phân biệt tốt hơn. Ở phần trước, mình đã giải thích cụ thể sự khác nhau giữa bột nở và muối nở, bạn tham khảo tại đây nhé. Bài viết hôm nay sẽ…
Read More
Ở bài viết này, chúng ta sẽ nói về một chủ đề cực kì “hot” luôn, đó là về cách dẫn nhiệt. Đối với mình đây là một trong những kiến thức rất quan trọng trong việc làm bánh. Thật ra mình làm bánh cũng có nhiều lần “fail” lắm luôn, nhưng việc có kiến…
Read More
Quay lại với các kiến thức cơ bản về làm bánh, đây là chủ đề mà mình muốn viết lâu lâu lắm rồi, nhưng mãi đến giờ mới tổng hợp được. Dù đã có khá nhiều tài liệu nói về các chất gây nở (bột nở, muối nở, men,…), mình vẫn muốn có chuỗi bài…
Read More
PopupBaking 