A place for foodies and travelers
Xem các nội dung trước ở đây Ở bài viết trước chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu về phương pháp Sponge-Dough và quá trình Prefermentation. Hôm nay mình sẽ giới thiệu đến bạn một phương pháp phổ biến khác – Autolyse. Mình không biết tên tiếng Việt dịch ra chính xác là gì nên…
Read More
Xem các nội dung trước ở đây Vậy là chúng ta đã cùng nhau điểm qua các bước cơ bản để làm nên những ổ bánh mì thơm ngon. Bây giờ đến lúc “chấm điểm” cho thành quả của mình rồi chứ nhỉ. Mình vẫn nhớ cảm giác ngồi canh bánh nướng trong lò mà…
Read More
Xem các nội dung trước ở đây Ở tập 3, chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu về các bước ủ và tạo hình bánh. Sau khi bánh ủ lần 2 thì sẽ trải qua một số bước nữa trước khi cho vào nướng, cụ thể như sau. Bước 7: Quét và rạch mặt bánh…
Read More
Xem các nội dung trước ở đây Ở bài viết trước mình đã giới thiệu 3 bước cơ bản trong quy trình làm bánh mì cũng như khái niệm “gấp bột” khi ủ bánh. Thao tác này giúp làm bay bớt khí CO2 trong bột nên men sẽ hoạt động tốt hơn. Ngoài ra, sợi…
Read More
Xem các nội dung trước ở đây Bài viết này sẽ tóm tắt một số bước cơ bản khi làm bánh mì. Ở chuỗi bài trước mình cũng đã đề cập khá chi tiết về vấn đề này nhưng hôm nay chúng ta sẽ tập trung vào bánh mì hơn (xem ở đây nếu bạn…
Read More
Ở bài viết này, mình sẽ giới thiệu các loại bánh mì mà bạn thường gặp. Mình cũng từng đề cập đến chủ đề này lúc trước (xem ở đây) nhưng hôm nay sẽ giải thích kĩ hơn. Bản chất bánh mì gồm những nguyên liệu chính như là men nở, nước và bột. Tuy…
Read More
Chào mừng bạn đã đến với một series mới toanh của chuyên mục Back to basics – nơi chia sẻ một số kiến thức cơ bản khi làm bánh. 🥳 Sau khi bàn về “Các bước cơ bản khi làm bánh” thì tiếp đến chúng ta sẽ đi chuyên sâu vào bánh mì, cũng là…
Read More
Nếu nhắc về kỉ niệm thời đi học thì chắc chắn mình không thể quên những lúc “chạy show” ở các lớp học thêm, nhất là vào những năm cấp 2. Nói sao nhỉ, giờ nghĩ lại mình vẫn cứ bồi hồi. Việc học thêm vào buổi tối chắc đã quá quen thuộc với nhiều…
Read More
Quay trở lại với bánh mì, bài viết này sẽ chia sẻ cách làm bánh mì cuộn mè đen, một món mà theo mình là cực kì ngon. Lúc làm xong mình phải ăn liền tận 2, 3 miếng vì không cưỡng lại được mùi vị của bánh. 😁 Công thức này mình tham khảo…
Read More
Bài viết hôm nay sẽ dành trọn tình yêu của mình vào những chiếc bánh mì nhỏ nhỏ xinh xinh. Nếu theo dõi blog mình đủ lâu thì bạn cũng biết mình cực kì thích làm bánh mì, chắc một phần do ảnh hưởng từ người thầy đầu tiên của mình. Bánh mì có vẻ…
Read More
PopupBaking 