Bánh chuối hấp sẽ tiếp tục series về các loại bánh làm từ chuối và bánh này cực kì quen thuộc với người Việt mình. Bánh rất dễ làm trong thời gian ngắn. Công thức này mình sử dụng khá nhiều chuối để khi ăn thấy đậm vị chuối hơn, không ngán bởi vị bột của bánh. Tuỳ vào lượng chuối hoặc độ ngọt của chuối mà bạn gia giảm lượng đường cho phù hợp khẩu vị của mình nhé. Chuối mình dùng là chuối tây, bạn có thể dùng chuối sứ hoặc các loại khác cũng được, chỉ cần chuối phải ngọt, không quá nhũn là được. 🙂
Thời gian: 20 phút (chuẩn bị) + 30 phút (hấp bánh)
Độ khó: 2/5
Số lượng: 1 bánh tròn đường kính 20 cm
Nguyên liệu
Bánh chuối
500–600g chuối chin
40g đường cát trắng
140g bột năng
100 ml nước nóng
¼ muỗng cà phê muối
Nước cốt dừa
200g nước cốt dừa
50 ml nước
30g bột gạo
15g bột năng
40g đường
Một ít muối
Đậu phộng, mè rang
Thực hiện
1. Chuối cắt thành khoanh tròn mỏng. Cho đường, bột năng và muối vào trộn đều.
2. Cho nước nóng vào hỗn hợp trên và trộn đều sao cho tan hết bột năng và đường, muối.
3. Chống dính khuôn: quét dầu ăn một lớp mỏng lên khắp khuôn, lót giấy nến ở đáy khuôn để lấy bánh ra cho dễ.
4. Chuẩn bị xửng hấp có nước đã sôi mạnh, cho hỗn hợp vào khuôn, dàn đều và đem hấp trong khoảng 25–30 phút cho đến khi bánh chín. Chỉnh lửa ở mức trung bình, hạn chế mở nắp nồi.
5. Trong lúc chờ bánh chín thì chuẩn bị phần nước cốt dừa. Hoà tan nước cốt dừa, nước, bột, đường và muối lại với nhau trong một cái nồi. Bắc nồi lên bếp và khuấy đều hỗn hợp cho đến khi sệt lại theo ý muốn và ăn không có vị bột. Tắt bếp và để nguội.
6. Thử bánh chín bằng cách dùng tăm chọc vào giữa bánh, nếu khá khô ráo thì bánh đã chín. Lấy khuôn ra khỏi nồi hấp, để nguội rồi dùng dao rọc xung quanh thành khuôn lấy bánh ra, bóc vỏ lớp giấy nến. Sau đó cắt theo hình ưa thích.
7. Cho bánh chuối vào dĩa, đổ nước cốt dừa và rắc đậu phộng giã nguyễn hay mè rang lên mặt.
Lưu ý
1. Ở phần nước cốt dừa, bạn có thể cho một bó lá dứa nhỏ, đã rửa sạch vào nấu cùng để có mùi thơm.
2. Phần bánh chuối bạn có thể cho vài giọt màu thực phẩm vàng trong lúc trộn hỗn hợp để bánh sau khi hấp có màu đẹp hơn. Do mình không thích có màu thực phẩm nên mình không dùng trong công thức này.
3. Bánh có thể khá dính khi lấy ra khỏi khuôn nên bạn cẩn thận ở bước này.
PopupBaking 