Lại mấy tháng rồi mình mới ngoi lại viết một bài, ngay đúng dịp Trung thu (thật ra là trễ 2 hôm rồi), nên mình quyết định kể về những câu chuyện chưa kể, về những mùa Trung thu của mình 😋. Nhắc đến lễ này thì quả là thiếu sót nếu không kể đến bánh Trung thu Việt Nam. Cứ mỗi lần đến rằm tháng 8 thì ai cũng có cho mình chiếc bánh Trung thu để chung vui cùng gia đình. Nhà ai có điều kiện hơn thì đem biếu bánh nhân “xịn” hơn, đựng trong hộp bắt mắt hơn.
Mình thiệt sự không phải là đứa “khoái” ăn bánh Trung thu đâu, nhớ hồi ở Việt Nam đến mùa chắc mình ăn được vài miếng là cùng, đặc biệt chỉ ăn nhân dừa thôi, không thích thập cẩm và “căm thù” đậu xanh 😂. Đối với mình Tết Trung thu nó vui ở chỗ mọi người quây quần bên nhau, là khi mình được ngắm lồng đèn ở khắp nẻo đường, là khi lên sân thượng ở nhà để ngắm trăng vừa to vừa tròn, từ lúc nhỏ đến giờ đã vậy. Thế nhưng mà mọi thứ thay đổi từ khi mình biết làm bánh, hay nói đúng hơn là khi mình đam mê làm bánh.
Mình nhớ lần đầu tiên tập làm bánh nướng Trung thu là vào năm 2013, lúc mình sang Mỹ chơi và ở nhà cô mình tầm vài ngày, ngay đúng dịp Trung thu luôn. Lúc đó cô mình cũng có làm bánh bán, thế là mình thấy lạ lạ nên xin học làm, và đấy cũng là lần đầu tiên mình biết một chiếc bánh Trung thu handmade làm tốn nhiều công sức như thế nào. Kể từ lần đấy, mình quyết tâm tìm hiểu thêm về loại bánh này vì đối với mình nó kì diệu vô cùng. Bánh gì mà nướng xong phải để 2-3 ngày thì mới ăn được, vỏ thì tự nhiên mềm hơn, màu bánh lại đẹp hơn đến lạ kì. Sau chuyến đi đó thì về lại Việt Nam, mình đăng ký gấp đi học làm bánh nướng Trung thu, biết được thêm bao nhiêu điều mới, và mùa trăng sau đó thì mình đã cho ra được những chiếc bánh nướng hoàn chỉnh đầu tiên.
Rồi mình đi du học, nhớ năm đầu vào Tết Trung thu lại thèm ăn bánh kinh khủng, mà lúc đấy ở ký túc xá không có bếp núc gì cả, thế là cả bọn mới “ăn ké” bánh của anh chị mua ở chợ Việt Nam. Đối với mình lúc đấy bánh dở thiệt (xin lỗi các cô chú ở chợ 😢) nhưng mà thôi có còn hơn không, nhỉ? Sang năm hai thì mùa Trung thu mình còn đang nghỉ hè ở Việt Nam, thế là cũng cặm cụi mấy ngày liền làm ra một mớ bánh cho má đi “phân phát” cho bà con làng xóm. Đến năm ba, năm tư thì mình không ở Việt Nam nữa, nhưng bù lại thuê được chỗ có bếp riêng nên mình lại lôi mấy cái khuôn má mang sang. Đợt đấy cũng nhiều assignment, rồi đi làm nữa nên cứ tranh thủ tối khuya hay cuối tuần là đi kiếm đồ mua rồi chuẩn bị nước đường, rượu mai quế lộ. Mà nguyên liệu ở nước ngoài thì thiếu trước hụt sau, thế nên mẻ đầu của mình làm ra chán ơi là chán. Sau này có kinh nghiệm thì mình biết cách thay thế hơn, làm xong bánh thì cứ thế chia cho người này người kia một ít, đúng theo tinh thần của ít lòng nhiều luôn.
Ba mùa Trung thu trôi qua êm ả, mình vui vì đã học được nhiều thứ hơn, cũng như là mang lại niềm vui cho mọi người. Đến mùa trăng này thì mọi chuyện thay đổi khi mình BÁN BÁNH 😱. Đời mình chả bao giờ nghĩ đến chuyện đi bán bánh cả, này là còn bánh Trung thu nữa chứ. Nhưng dịch Covid ập đến, mình lại nổi hứng muốn thử sức bản thân nên quyết định bán bánh. Lúc đầu chỉ định làm một ít, nào ngờ mọi người ủng hộ nhiệt tình quá, thế là ngày đêm miệt mài, vừa đi học vừa đi làm vừa làm bánh. Thật sự có nhiều lúc mình cũng khá xì trét vì có quá nhiều thứ để lo. Làm để tặng nó khác làm để bán nhiều, đặc biệt là với số lượng lớn. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, bao bì, tính toán thời gian làm bánh rồi giao bánh, trả lời khách, có mấy đêm thiệt mình mơ thấy bánh Trung thu luôn 🤣. Làm ở nước ngoài thì kiếm nguyên liệu hay hộp đựng cũng khó khăn hơn, bởi thế mình thật nể phục các cô các bạn làm bánh Trung thu để bán, vì thật sự nó cực lắm. Nhưng bù lại mình lại học được rất nhiều điều mà mình tin rằng chắc chắn sẽ có ích trong tương lai.
Mình chưa bao giờ nghĩ bánh mình làm là loại ngon nhất, hoàn hảo nhất cả vì mình biết ngoài “chốn giang hồ” còn nhiều “cao thủ” lắm 😂, nên mình còn phải học hỏi rất nhiều. Để nói về sự “tiến hoá và phát triển” của bánh nướng Trung thu thì chắc phải có bài viết riêng thật. Nhưng để nói tóm gọn lại thì có hai ý chính: nội dung và hình thức. Về nội dung, bánh nướng hiện tại so với nhiều năm trước đã có sự cải tiến rõ rệt, từ loại vỏ, loại nhân. Vỏ thì vỏ chocolate, rồi trà xanh, rồi red velvet,… Nhân thì ôi thôi, từ chảy đến không chảy, từ nhuyễn đến hạt, giờ còn đang rộ lên nhân xôi xéo. Về hình thức, hiện giờ có biết bao nhiêu kiểu khuôn cực kì sắc nét, loại to loại nhỏ, bao bì thì cực kì đa dạng. Nhiều lúc xem các mẫu hộp của một số thương hiệu mà mình không rời mắt được vì quá đẹp. Mẫu thiết kế ngày càng tinh tế và sáng tạo hơn, nếu có điều kiện chắc mình sưu tầm hộp bánh Trung thu rồi mở thành bảo tàng cũng được luôn í. 😆
Vài dòng tâm sự về mùa Trung thu năm nay, những câu chuyện này thiệt tình mình cũng ít kể cho ai nghe lắm, thôi thì lưu lại ở đây, lâu lâu vào đọc để hoài niệm vậy. Tuy qua mùa Trung thu rồi nhưng mình vẫn chúc bạn có những khoảnh khắc đáng nhớ cùng gia đình và bạn bè nhé. Dù xa dù gần, mình hi vọng bạn vẫn có thời gian nhớ về dịp lễ đặc biệt này. Còn mình thì sẽ cố gắng để mùa trăng năm sau có những câu chuyện hay ho hơn nữa để kể bạn nghe nhé. 😊
PopupBaking 