GÀ HẤP MUỐI

Một trong những món ăn gắn liền với tuổi thơ của mình phải kể đến món gà hấp muối. Mình nhớ hồi đó chỉ được ăn gà hấp muối trong những dịp đặc biệt thôi, ví dụ như khi có tiệc hay nhà có người thân từ nước ngoài về. Đây là một món ăn của người Hoa, mình ăn cũng khá nhiều chỗ ở Sài Gòn nhưng chỉ ưng nhất Gà Hấp Muối Lão Mã, nằm gần công viên nước Đại Thế Giới.

Quán cũng chỉ bán mỗi món đấy, mà nó ngon không thể tả được. Gà thì mềm vừa phải, có vị mặn vừa phải của muối, đặc biệt là quả nước chấm huyền thoại mà đến giờ mình vẫn chưa biết có gì trong đó. 😁 Thường thì gà hấp muối sẽ ăn cùng hành lá tươi nữa. Nhúng vài cọng hành vào ly nước đá rồi cứ thế mà ăn với gà thôi. Nhắc đến thôi mà bụng mình sôi ùng ục, khi nào về lại Sài Gòn chắc chắn mình phải ăn món đấy, hi vọng lúc đó quán vẫn còn bán. 😊

Vì quá thèm nên hôm trước mình quyết định làm phiên bản “copy” gà hấp muối. Thành phẩm cho ra thì không giống được với bản gốc mình ăn nhưng vẫn có cái ngon riêng, mình ăn mà không muốn dừng luôn. Món này muốn ngon nhất thì sử dụng nguyên con gà, mà mình thì sợ nhất vụ làm sạch gà nên phải nhờ đến sự giúp sức của má.😂 Chả hiểu sao mỗi lần nhìn vào đầu gà là mình không làm thêm gì được, tương tự với cá và thịt các loại động vật khác. Bỏ qua bước đó (à thêm vụ chặt thịt gà nữa) thì các bước còn lại cực kì đơn giản nhé 😛

Thời gian: 15 phút (chế biến) + 35-40 phút (hấp)
Độ khó: 2/5
Số lượng: 1 con gà

🔶 Nguyên liệu

Phần thịt gà

1 con gà (nặng khoảng 1.3-1.5kg)
1kg muối biển (dạng hạt to)
1 tsp muối
1 tsp hạt nêm
1 tsp đường
1/2 tsp bột ngọt (không bắt buộc)
1/2 tsp bột hành
1/2 tsp bột tỏi
Vài cây sả
Vài miếng lá chanh (không bắt buộc)

Phần nước chấm

1 tbsp muối biển
1.5 tsp đường
Nửa quả chanh
Ớt tươi và lá chanh cắt nhỏ (không bắt buộc)

❗️Lưu ý

Bột hành và tỏi nếu không có thì thay bằng 2 củ hành + 3 tép tỏi băm nhuyễn

🔶 Cách làm

1/ Gà sơ chế sạch nguyên con, chà muối vào phần miệng và mũi gà thật kĩ để loại bỏ phần nhớt dơ.

2/ Trộn đều các gia vị (trừ sả, lá chanh và muối biển), dùng bao tay ướp hỗn hợp lên gà. Xoa đều lên da gà và “mát-xa” cho gà, phần gia vị nếu còn dư thì chà xát vào phía bên trong. Bình thường mình thấy người ta hay ướp 1-2 tiếng nhưng nếu có thời gian thì bạn để qua đêm, gia vị sẽ ngấm hơn.

3/ Sả cắt thành từng khúc dài, lá chanh rửa sạch. Dàn đều muối biển vào nồi to, xếp 1/2 sả và lá chanh lên mặt, đặt gà lên trên, rải tiếp phần sả và lá chanh còn lại. Hấp ở lửa nhỏ tầm 35-40 phút đến khi gà chín. Lưu ý không hấp ở lửa cao sẽ dễ bị khét.