Hôm trước bạn mình bảo thích làm bánh mì, mà không biết bắt đầu từ đâu. Mình mới kiểu ừ nhỉ, đó giờ làm biết bao nhiêu loại bánh rồi, thế mà chủ đề này lại chưa đề cập đến bao giờ. Thế nên là trong bài viết này, mình sẽ nói sơ về các…
Read More
All articles filed in Kinh nghiệm làm bánh/nấu nướng
[B2B] CÁC CÁCH DẪN NHIỆT – PHẦN 1
Ở bài viết này, chúng ta sẽ nói về một chủ đề cực kì “hot” luôn, đó là về cách dẫn nhiệt. Đối với mình đây là một trong những kiến thức rất quan trọng trong việc làm bánh. Thật ra mình làm bánh cũng có nhiều lần “fail” lắm luôn, nhưng việc có kiến…
Read More
[REVIEW] BÁNH MÌ VIỆT NAM 🥖
Lúc còn ở Việt Nam, mình chưa bao giờ nghĩ đến việc tự tay làm ra những ổ bánh mì Sài Gòn 1 ngàn 1 ổ thế này, vì cứ ra đầu ngõ thì mua được ngay. Nhưng đến khi sang Mỹ, và hiện giờ là ở Canada, thì mình mới trân quý giá trị…
Read More
[B2B] PHÂN BIỆT CÁC CHẤT GÂY NỞ – PHẦN 1
Quay lại với các kiến thức cơ bản về làm bánh, đây là chủ đề mà mình muốn viết lâu lâu lắm rồi, nhưng mãi đến giờ mới tổng hợp được. Dù đã có khá nhiều tài liệu nói về các chất gây nở (bột nở, muối nở, men,…), mình vẫn muốn có chuỗi bài…
Read More
[REVIEW] THỊT HEO QUAY – THE BETH KITCHEN
Chào mọi người, Hi vọng là các bạn vẫn khoẻ mạnh trong tình hình dịch cúm hiện nay. Ở Việt Nam thì mọi hoạt động đã dần bình thường trở lại, nhưng ở Mỹ và Canada (nơi mình sống) thì vẫn trong đợt cách ly. Thời gian này ở nhà mình làm được nhiều thứ…
Read More
PHÂN BIỆT CÁC LOẠI BỘT – PHẦN 2
Xem lại Phân biệt các loại bột – Phần 1 Ở phần trước mình đã giới thiệu những điều bạn cần biết về bột mì trong việc làm bánh. Tóm tắt lại thì là bột càng nhiều protein thì sẽ hút nước nhiều hơn, thích hợp làm các loại bánh mì còn bột ít protein…
Read More
PHÂN BIỆT CÁC LOẠI BỘT – PHẦN 1
Đã lâu rồi mình chưa viết về các kiến thức làm bánh, thế nên bài viết hôm nay sẽ giới thiệu đến các bạn một số loại bột cơ bản. Phần đầu tiên sẽ chia sẻ tất tần tật về các loại bột làm từ hạt lúa mì. Việc hiểu được công dụng, thành phần…
Read MoreTẤT TẦN TẬT VỀ LÒNG TRẮNG TRỨNG
Bài viết này nằm trong chuỗi hướng dẫn các kĩ năng cơ bản trong việc làm bánh. Đối với mình, trứng là một nguyên liệu cực kì quan trọng trong nhiều công thức bánh. Việc đánh bông lòng trắng đúng cách không chỉ giúp cho các bước tiếp theo dễ dàng hơn cho bạn mà…
Read More
PopupBaking 